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一般的な酵素は酵母菌による1次発酵、乳酸菌による2次発酵で完了となるのですが、ブラジルＡＮＢ農場では農場に自生する菌で自然に3次発酵（酢酸発酵）が起こります。 これは他社製品では起こり得ない、この農場だけの現象です。
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